餐餐一碗味噌汤，不但帮助消化，天冷时来杯热热的味噌汤，也能让人瞬间温暖起来。其实味噌最早起源于中国「大豆酿」，早在日本江户时代就有流传，如今更是深植日本的日常文化中。味噌中的大豆富含类黄酮素，多吃含有类黄酮素的食物，可以帮助身体减少癌细胞的产生，降低罹患癌症的风险。据《味噌之书》作者威廉•下利夫（William Shurtleff）表示，与青柳昭子夫妇访问日本长壽村村民时，发现村民每天必喝4~6碗自家酿造味噌煮的汤，来让每日精神充沛。
日本广岛大学名誉教授、医学博士渡边敦光也表示，味噌依原料、制作方式的不同，营养上可能略有不同，但大多有整肠、抑制胆固醇、促进新陈代谢、抗老、预防中风、养颜美容等效果。日本东京农业大学名誉教授、农艺化学博士小泉幸道也表示，味噌富含膳食纤维、维生素、蛋白质，以及能够预防高血压的卵磷脂、可以强心健脑的亚油酸，能帮助预防心肌梗塞、中风等脑心血管疾病。
日本名医小林弘幸的长生味噌汤
近期，日本名医、顺天堂大学医学部教授小林弘幸，将红味噌与白味噌的好处结合，设计了一道「长生味噌汤」，结合两种味噌与豆浆、鸡肉的营养，不但有助抗老、抗氧化更有促进新陈代谢的效果！
小林弘幸解释，红味噌中的梅纳汀具备抗氧化作用，而白味噌富含的GABA有助减轻压力，具有调整自律神经平衡、整肠、改善慢性疲劳等效果。将豆浆、鸡肉等食材也加入其中，豆浆中的皂素能抑制人体吸收三酸甘油脂，有助防止坏胆固醇增加，而且豆浆中的大豆蛋白质被人体吸收、分解需时较久，能帮助维持饱足感。
日本管理营养士楠本睦实也指出，鸡肉是高蛋白质、低卡路里的肉类，脂肪也相当少，带来饱足感的同时还能减少热量摄取。日本管理营养士高桥美枝则说明，豆浆含有丰富的优良蛋白质「β伴大豆蛋白」，能帮助燃脂、抑制脂肪合成，还能降低血中的三酸甘油脂、坏胆固醇。
所以，一起照着食谱做，来为冬天添一碗整肠健康的长生味噌汤吧!
材料（2人份）
红味噌约30g。
白味噌约30g。
鸡绞肉80g。
葱40g。
生姜1支。
豆浆100ml。
胡椒适量。
做法
先将鸡绞肉、生姜、葱揉成鸡肉丸子，锅中装入200ml清水盖上锅盖煮滚。
将鸡肉丸子和豆浆加入水中煮，并随时捞去浮沫。
鸡肉丸子熟后关火，将味噌溶入汤中再加上适量胡椒调味即可。