健康生活

味噌汤好处知多少? 每餐一碗,整肠、降胆固醇、促进代谢样样有!

餐餐一碗味噌汤,不但帮助消化,天冷时来杯热热的味噌汤,也能让人瞬间温暖起来。其实味噌最早起源于中国「大豆酿」,早在日本江户时代就有流传,如今更是深植日本的日常文化中。味噌中的大豆富含类黄酮素,多吃含有类黄酮素的食物,可以帮助身体减少癌细胞的产生,降低罹患癌症的风险。据《味噌之书》作者威廉•下利夫(William Shurtleff)表示,与青柳昭子夫妇访问日本长壽村村民时,发现村民每天必喝4~6碗自家酿造味噌煮的汤,来让每日精神充沛。

日本广岛大学名誉教授、医学博士渡边敦光也表示,味噌依原料、制作方式的不同,营养上可能略有不同,但大多有整肠、抑制胆固醇、促进新陈代谢、抗老、预防中风、养颜美容等效果。日本东京农业大学名誉教授、农艺化学博士小泉幸道也表示,味噌富含膳食纤维、维生素、蛋白质,以及能够预防高血压的卵磷脂、可以强心健脑的亚油酸,能帮助预防心肌梗塞、中风等脑心血管疾病。

日本名医小林弘幸的长生味噌汤

近期,日本名医、顺天堂大学医学部教授小林弘幸,将红味噌与白味噌的好处结合,设计了一道「长生味噌汤」,结合两种味噌与豆浆、鸡肉的营养,不但有助抗老、抗氧化更有促进新陈代谢的效果!

小林弘幸解释,红味噌中的梅纳汀具备抗氧化作用,而白味噌富含的GABA有助减轻压力,具有调整自律神经平衡、整肠、改善慢性疲劳等效果。将豆浆、鸡肉等食材也加入其中,豆浆中的皂素能抑制人体吸收三酸甘油脂,有助防止坏胆固醇增加,而且豆浆中的大豆蛋白质被人体吸收、分解需时较久,能帮助维持饱足感。

日本管理营养士楠本睦实也指出,鸡肉是高蛋白质、低卡路里的肉类,脂肪也相当少,带来饱足感的同时还能减少热量摄取。日本管理营养士高桥美枝则说明,豆浆含有丰富的优良蛋白质「β伴大豆蛋白」,能帮助燃脂、抑制脂肪合成,还能降低血中的三酸甘油脂、坏胆固醇。

所以,一起照着食谱做,来为冬天添一碗整肠健康的长生味噌汤吧!

材料(2人份)

红味噌约30g。

白味噌约30g。

鸡绞肉80g。

葱40g。

生姜1支。

豆浆100ml。

胡椒适量。

做法

先将鸡绞肉、生姜、葱揉成鸡肉丸子,锅中装入200ml清水盖上锅盖煮滚。

将鸡肉丸子和豆浆加入水中煮,并随时捞去浮沫。

鸡肉丸子熟后关火,将味噌溶入汤中再加上适量胡椒调味即可。

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